Kategorie-Archiv: Kochkurse

Der Chef

Neue Kochkurse im Sommerhalbjahr

 

9. Mai: Frühlingsküche und die neuen Gewürze (Wiederholungstermin ev. 23.5.)
In allen kommenden Kursen werden wir die Einsatzgebiete unseren neuen Gewürzmischungen aufzeigen, Ganz besonders allerdings in diesem Kurs – kombiniert mit den schönen Produkten des Frühlings, neuen Spargelgerichten…
20. Juni: Sommerparties
Grillen, Snacks, Antipasti, Familiengerichte, Fingerfood
Die schöne Jahreszeit, die Zeit der Sommerfeste und Gartenparties, für deren kulinarische „Unterlagen“ wir Ihnen in diesem Kurs neue, ansprechende, zeitgemäß-leichte Möglichkeiten vorführen möchten.

11. Juli: Mittelmeer
Gerichte und Zubereitungen des Mittelmeerraumes – Italien, Südfrankreich, Spanien, die nordafrikanische Küste, Balkan – schlichte, produktbezogene „Sonnenküche“, die auch in einem norddeutschen Garten im Sommer funktioniert

1. August: Leichte Sommerküche
Wir gehen aus von einem sonnigen August mit hohen Temperaturen und möchten unter Anderem einen kleinen Trend der gehobenen Gastronomie vorstellen:
Von Kopenhagen bis Barcelona macht man sich Gedanken über „Garen ohne Hitze“ und beizt, mariniert, fermentiert – alles, um neue Geschmäcker, neues „Mundgefühl“ entstehen zu lassen. Ganz ohne unseren Herd bestreiten wir den Kurs jedoch nicht: in Verbindung mit Grillen und Räuchern sowie der Herstellung von geeisten Suppen entstehen leichte Sommergerichte.
Kochkurs in Kampanien
Für einen besonderen Kochkurs im Herbst gibt es auch noch wenige freie Plätze:
Im Rahmen der Weinreise vom 19.10 bis 25.10. darf ich mit den Teilnehmern mit den schönsten Produkten Kampaniens kochen. Nach Sizilien, der Toscana, dem Südtirol, Piemont der Emilia Romagna wird 2015 die einzigartige Gegend um Salerno im Süden von Neapel bereist. Die Gruppe besucht Weingüter, nimmt teil an einem Kochkurs mit einem einheimischen Spitzenkoch, bereist die berühmte Amalfitana sowie andere Sehenswürdigkeiten und kulturelle Highlights, bevor ich dann am letzten Abend mit einem vor Ort spontan improvisierten Kochkurs das „Bonbon zum Schluss“ liefern darf. Diese Weinreisen für kleine Gruppen stellt unser früherer Mitarbeiter Thomas Köster „gefühlvoll“ zusammen – das heißt, niemand braucht sich davor fürchten, im Dauerstress von Attraktion zu Attraktion geschleppt zu werden – man bekommt durch Thomas’ Kontakte wirklich einen anderen, tieferen Zugang zur Region als es ein Individualtourist.
Informationen und Buchungen unter www.weinspuren. De oder info@weinspuren.de oder unter 06241/925456 Thomas Köster