Archiv für den Monat: Februar 2015

BEEF-WOCHE vom 10.-15.2.2015

BEEF-WOCHE vom 10.-15.2.

Vorspeise :
Carpaccio vom australischen Black Angus-Rinderfilet mit Crème Fraîche, Pinienkernen, Parmesan und gehobelten Champignons 23,00

Zwischengericht:
Risotto mit Kapern, Rosmarin und roh marinierten Streifen
vom Wagyu-Roastbeef 20,00

Hauptgerichte :
Rippensteak vom US-Beef à la « Bistecca fiorentina »mit Rosmarin und Knoblauch gebraten ; dazu Rucola mit Parmesan, Pinienkernen
und Kartoffel-Oliven-Stampf 26,00

-180g Australisches Black Angus-Rinderfilet gedämpft 35,00

-Taunus-Entrecôte von kleines Höfen (300g) 28,00

-Wagyu-Roastbeef mit Marmorierungsgrad 9+
als « Paillard » – in Scheiben gebraten pro 100g 39,00

- dazu jeweils eine Garnitur aus krossen Würfelkartoffeln mit
Sauce Bearnaise, Broccoli, Romanesco, Radicchio Trevigiano,
Parmaschinken und wachsweichem Wachtelei
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Vegetarische
Menu-Alternative

Milde Creme von Artischocken mit „Pasta e fagioli“ –
Weiße Bohnen, Pasta und gebackener Salbei
*
Gemüse in toskanischem Backteig gebacken mit Ziegenfrischkäse, Honig
und Thymian, eingelegter Paprika und Büffelmozzarella vom BBQ-Smoker
*
Exotische Früchte und Zubereitungen
versteckt unter Vanille-Espuma

Pro Person 27.-